步骤 1
鹿肉切成小块，凉水泡4个小时以上，这一步忘了拍照，中途多换几次清水，把血水泡净控出。锅内加凉水放入鹿肉，水一定要没过肉，放入姜片和料酒，大火煮开后不断撇去浮沫。
步骤 2
大火煮约10分钟后捞出，用温水清洗干净捞出沥干备用。
步骤 3
15斤鹿肉，所以调料看着有点多，按比例减量，鹿肉不 宜放很多调味料。原味吃起来更能体现鹿肉的自身香气
步骤 4
右下角的迷迭香没有可以不放
步骤 5
大葱和洋葱一定要多一点，冰糖按个人口味添加
步骤 6
啤酒4罐，视肉量增减
步骤 7
加一小勺醋可以避免肉内的优质蛋白质破坏，还可以预防胶原蛋白流失。白酒去除腥味，老抽或红烧汁增色，酱油提香
步骤 8
另起锅，加入清水、啤酒放入所有调料，煮开。
步骤 9
加入大葱和洋葱
步骤 10
将控干水分的肉放入汤中大火煮20分钟，转小火盖锅煮2⃣️小时关火即可，注意不要揭盖，汤内泡几个小时入味
步骤 11
用保鲜盒将肉和汤分份保存，吃的时候放入锅中收汁即可
步骤 12
肉香四溢，布布在睡梦中突然睁开了大眼睛，看来是闻到了香味儿