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黑石0729
纳豆向来都是制作简单而且健康的食物据说以前士兵都会用野草包裹煮好的豆子，天然的枯草杆菌让豆子自然发酵，等到了战场就可以打开享用不止好吃而且营养丰富而不知道为什么，这么简单的发酵食品来到了现在却成了很困难的事情天然植物做出来的纳豆，比其他办法来得简单，成功率很高，甚至胜过市售菌种而且成品味道不臭，粘性很强，非常好吃有不明白的地方请放心评论，或参考我另一篇“永远吃不完的拉丝纳豆”食谱，那里的发酵方法会更详细
用料
黄豆
喜欢的量
无农药无毒的叶子，沸水烫过
稻草，粽叶，香蕉叶，香草如迷迭香薄荷，菜叶
发酵器具
可参考我另一篇吃不完的拉丝纳豆食谱
已沸水消毒的容器
用来装豆
不用菌种做出极品纳豆的做法
黄豆清洗，泡水一晚上水煮或蒸至手指可按扁的程度
容器铺上准备好的叶子，我用的是粽叶铺上不超过两公分厚的豆子，盖上湿毛巾或戳洞过的保鲜膜，40度温度发酵20-24小时图为发酵20小时候的样子，白色的膜和菌丝是正常现象，说明菌很活跃等所有豆子都有这样的白膜就可以送进冷藏24小时
很成功的纳豆能够像这样，粘丝在搅拌后放着不动也不会断夹起豆子丝能拉长到10公分以上，我曾做过一次丝能拉长至50公分
做好的纳豆按照喜好调味纳豆酱汁的做法为：味淋➕日式酱油➕味精➕盐➕糖➕鸡精➕一点水没有比例，请按自己的口味调整
小贴士
如果你吃惯市售纳豆的，普通商场能买到的纳豆都是经过冷冻的，冷冻后的纳豆有一股咖啡的味道，自己做好放在冷冻库一两天就能达到市售纳豆的味道要来接触豆子的所有器具都必须沸水消毒用来发酵纳豆的容器不可用来做别的发酵食品，因为纳豆菌的生命力极强，热水也烫不死，能让你把酸奶变成纳豆味发酵好的叶子就可以拿出来扔掉亲测湿毛巾比保鲜膜来得好用，因为即便戳洞了保鲜膜还是没有湿毛巾透气，湿毛巾也有助保持湿度关于使用的叶子，不同的叶子上的纳豆菌量不同，禾本科如稻草和粽叶是公认成功率最高的，在难获得禾本科叶子的情况下可以尝试迷迭香，迷迭香的成功率也算比较高我们日常吃的蔬菜只要没打农药，都可以拿来尝试，也有人用辣椒和葱成功做出来了纳豆，但当然品质可能不是那么的好❗注意，自己在家做发酵食品如果操作不当有食物中毒的可能性，不管是用天然还是市售菌种~